Il donne un vin très fruité, coloré, riche en tanins.
C’est l’un des cépages emblématiques du sud-ouest avec Cahors notamment. Il est aussi de plus en plus utilisé en Touraine ou il est appelé Côt. C’est aussi le cépage principal en Argentine.
Régions : Sud-ouest, Touraine, Bordelais. Argentine.
Arômes: mûres, cassis, myrtille, prune noire, pruneau, mais aussi poivre noir, clou de girofle, réglisse.