Largement inspiré des Irish et des Scotch Wiskeys, la plupart des Whiskies Français sont élaborés à partir d’Orge Maltée.
En 2002, la distillerie des Menhirs (Finistère) a innové en produisant le premier Whisky fait à base de blé noir qui lui confère une saveur nouvelle et particulière.
En 2022 on compte environ 70 producteurs répartis sur l’ensemble du territoire (voir carte)
