Le cépage carignan est originaire d’Espagne, mais on le retrouve aujourd’hui principalement dans le Languedoc-Roussillon, à Saint-Chinian et à Corbière. Il donne un vin bien coloré, grenat foncé et violacé, charpenté, puissant, généreux, parfois un peu rustique et un rien fermé au nez. Rendement élevé, les tannins sont durs et herbacés.
Régions : Languedoc, Sud-est, Vallée du Rhône. Espagne.
Arômes : Peu aromatique au début, à maturité ils présentent des notes d’épices de cuirs de réglisse et de fruits murs (pruneau, mure, cerise noire)