Il donne des vins plus ou moins puissants, mais en général plutôt légers. Le cépage cabernet franc produit des vins à la robe grenat foncé évoluant vers des teintes rubis, il trouve une de ses meilleures expressions sur les Graves du Bordelais. À Pomerol et à Saint-Émilion, le cépage cabernet franc ajoute au Merlot une touche d’acidité qui contribue à l’équilibre de ces vins. Enfin, on le retrouve également à Bourgueil, Chinon et Saumur, entre autres sous l’impulsion du Cardinal de Richelieu qui le fit planter dans ces vignobles de la Loire. En Californie, on l’utilise justement pour reproduire l’archétype des vins bordelais, notamment à Napa Valley.
Régions : Bordelais, Loire, USA, Italie.
Arômes : rappelant la fraise, la framboise, la cerise, la violette (Loire) et le poivron vert (Bordeaux).