Le terme « sec » sous-entend sans goût sucré, avec moins de 3 grammes de sucre par litre.
Au-delà de 3 grammes, seuil de perception de l’homme, nous ressentons le goût sucré et les vins sont alors classés en vins moelleux ou liquoreux.
 | Jaune vert – Vins jeunes |
 | Jaune pâle – Type chablis |
 | Jaune citron – vin début maturité |
 | Jaune Paille |
 | Jaune or – Vin à maturité |
 | Nuance orangé – Vin maturité avancée ou liquoreux |
 | Ambré – vins liquoreux à grande maturité |
 | Brun – vin en déclin |